羊肉泡馍是陕西最受欢迎的小吃。忽视了北京烤鸭的普遍向往。皮塔面包浸在羔羊汤中的羊汤必须是长时间用腿骨煮熟的浓汤，最好是煮了很长时间的老汤。馒头，俗称"馒头"。用一点发酵面团和死面团组合的方法，揉馒头不需要一点手粉，根本不粘，煮成小块，汤不散开，这才是真正的功夫。

皮塔面包浸泡在羔羊汤中的烹调方法通常有四种，即：单步行走、干拉、口汤、水围城。单独行走意味着羊汤和馒头分开供应，把馒头分成汤然后吃，最后按一碗汤。另外三种是羊肉汤和馒头一起煮熟，干拉、口汤、围城汤的水量依次增加，可根据个人喜好选择。一碗热腾腾的馒头，配以辣椒酱和甜蒜，清爽清爽，这碗热汤结束时，佛陀所有的郁闷气息都解决了。就连这个蓝白相间的馒头热汤碗，也有一种历史感。